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オーガニック 生チョコ

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オーガニック 生チョコ

オーガニック素材から生まれた乳化剤不使用のナチュラルな生チョコレート

ビオフロレスタからお届けする生チョコレートのこだわりは、何と言っても“オーガニックカカオ”。良質なドミニカ産のオーガニックカカオ豆をベースに砂糖もオーガニック原料を使用しています。しかも、乳化剤不使用。しかし、そのしっとりと濃厚で驚くほどなめらかな口どけ感は、有名高級ブランドチョコにもひけをとりません。

*乳化剤とは、お互いに混ざらないもの(水と油など)を、牛乳のように均一に混ざり合った(乳化)状態にするための添加物です。


有機カカオ、有機砂糖、有機ココアバター、乳化剤不使用

 

生チョコレート
     
乳化剤を使わずに実現させた奇跡のなめらかさ

一般的なチョコレートの製造には、チョコレートを固める為に乳化剤を使用します。乳化剤を使用せずにチョコレートを作る事は至難の業と言われますが、ビオフロレスタの生チョコレートは、ココアバターの油分だけを丹念にひきのばしたクーベルチュールから作ります。効率だけを優先するよりも手間と時間を惜しまずに作り上げたこだわりのクーベルチュールだから、信じられないほどのなめらかさと深い味わいを引き出すことができるのです。

*クーベルチュールとは製菓用として加工されることを目的に作られたチョコレート、ここでは生チョコレートの原料用チョコレートのことを指しています。

自然環境を守りながらのカカオ豆栽培

中南米のカカオ農園では、森林伐採による環境破壊やその影響によるジャングル生態系の崩壊が起きている地域が増えています。

ビオフロレスタのオーガニック生チョコレートには、森林伐採等、環境を破壊する農園で作られたカカオは一切使用していません。そのため、カカオの買取価格は一般のものと比べ高くなりますが、自然環境を守りながらのカカオ豆栽培は、生産地域の環境保全につながっています。

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