一般的なチョコレートの製造には、チョコレートを固める為に乳化剤を使用します。乳化剤を使用せずにチョコレートを作る事は至難の業と言われますが、ビオフロレスタの生チョコレートは、ココアバターの油分だけを丹念にひきのばしたクーベルチュールから作ります。効率だけを優先するよりも手間と時間を惜しまずに作り上げたこだわりのクーベルチュールだから、信じられないほどのなめらかさと深い味わいを引き出すことができるのです。

＊クーベルチュールとは製菓用として加工されることを目的に作られたチョコレート、ここでは生チョコレートの原料用チョコレートのことを指しています。