レシピ
生クリームのように濃厚なのにヘルシー。
乳製品や動物性脂肪は摂りたくない、けれどコクは欲しい。
そんな方にぴったりな食材がココナッツクリームです。
お料理だけでなく、マクロビスイーツなどの
ヘルシーなお菓子作りにもおすすめです!
「ココナッツパンケーキ」
豆腐とココナッツクリームを使ったクリームが絶品のマクロビパンケーキ。
材料(小10枚) |
・薄力粉 |
・・・・・ 200g |
・全粒粉 |
・・・・・ 200g |
・ココナッツシュガー |
・・・・・ 200g |
・豆乳 |
・・・・・ 400ml |
・塩 | ・・・・・ 小さじ1/4 |
・ベーキングパウダー | ・・・・・ 大さじ4 |
《ココナッツクリーム》
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・絹ごし豆腐 |
・・・・・ 350g |
・ココナッツクリーム |
・・・・・ 50ml |
・ココナッツオイル |
・・・・・ 大さじ2 |
・メープルシロップ |
・・・・・ 大さじ3 |
・塩 |
・・・・・ 少々 |
・レモン汁 |
・・・・・ 少々 |
作り方 |
1. | クリームを作る。鍋に湯を沸かし、豆腐を5分ほど茹でて布巾に包み、30分程置いて水切りする。 |
2. | 水切りした豆腐をミキサーにかけ、ココナッツオイル、ココナッツクリーム、メープルシロップ、レモン汁、塩を加え、滑らかになるまで攪拌する。冷蔵庫で冷やす。 |
3. | 生地を作る。ボウルにふるいながら粉類を入れて塩とココナッツシュガーを加える。 |
4. | 3に豆乳を加えながら泡だて器で混ぜ合わせる。15分ほど休ませる。 |
5. | フライパンを温めて油をしき、4の生地を手のひら大に広げ、両面焼く。 |
6. | 器に盛り付け、2のクリームをかける。好みでフルーツを飾る。 |
ココナッツクリームとバナナのジェラート
バナナだけでなく、さつまいもを使ったありそうでなかったユニークなジェラート。
さつまいもはココナッツクリームとの相性もバツグン。ほんのりシナモン風味がちょっぴり大人味です。
材料(4〜5人分) |
・オーガニックココナッツクリーム | ・・・・・ 1缶 |
・ココナッツオイル | ・・・・・ 大さじ2 |
・メープルシロップ |
・・・・・ 大さじ3 |
・さつまいも |
・・・・・ 1本 |
・バナナ | ・・・・・ 1本 |
・シナモン | ・・・・・ 大さじ3 |
作り方 |
1. | サツマイモは皮をむいて1cm角に切り、つぶれる硬さになるまで蒸す(有機サツマイモの場合は皮ごと使う)。蒸せたら粗熱を取って、マッシャーでつぶす。 |
2. | 2と残りの材料全てをミキサーにかける。 |
3. | 容器に移し冷凍庫で冷やす。固まるまで途中で数回混ぜながらお好みの硬さまで固める。 |