だだちゃ豆

庄内協同ファームで栽培されるだだちゃ豆は、だだちゃ豆としては稀少な、有機認定を取得しています*。天候に左右されやすく、収穫が難しいといわれるだだちゃ豆ですが、農薬や化学肥料を一切使わずに栽培するためには、除草や防虫、培土など、農家さんの莫大な手間ひまと工夫が必要です。
*一部、無農薬・無肥料栽培のものを含みます。

さらに、だだちゃ豆のおいしさは収穫の時期に大きく左右されます。最もおいしくなる時期を見極めて収穫しますが、収穫適期はわずか2〜3日。また、収穫後の鮮度が落ちやすく、涼しい時間帯に収穫しなくてはならないため、朝のまだ薄暗い時間から収穫を行います。

収穫した豆は、農家さんによって、色や形、虫食いの状態などを見て、状態の良いものとそうでないものに、ひとつひとつ手作業で分けられます。

だだちゃ豆を生産する「庄内協同ファーム」は、山形県の鶴岡市、庄内町、三川町の農家さんによって組織される農事組合法人です。 1973年、農業問題や、農家のあるべき姿を考える学習組織として誕生。日本の農業を守り発展させるために、より良い生活環境、自然環境の実現を目指し、安全安心な農産物の生産に取り組んでいます。 この課題を少しでも解決するために出来ることは、「有機農産物の生産量を増やすこと」であると庄内協同ファームは考えます。 「豊かな自然環境を大切に」「安全とおいしさを求めて」という2つの理念を持ちつつ、持続可能な農業経営の発展を計るため、環境マネジメントシステム（第三者機関の認証システム）を導入し有機農産物の認証を受けています。