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【マクロビレシピ】ベジボールとベジミートのポテト巻

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常温

 

 
*
 
(3人分)

たんぱく質、カルシウム、食物繊維をバランスよく含むひよこ豆を鉄分、食物繊維の多い蓮根と共にミートボール風し仕上 げました。脂肪分が少ないので妊婦さんには簡単に作れるお勧めの一品です。

《妊婦さんにおススメのメニューです》


所要時間:15分

    • 1
    • 蓮根はすりおろし、玉ねぎはみじん切りにする。

  • ↓
    • 2
    • フードプロセッサーにひよこ豆を入れ、粗めにつぶし、ボウルに空け、,鯑れて塩を加えてよく混ぜる。

  • ↓
    • 3
    • 小麦粉を入れてさっくり混ぜ合わせ、塩・醤油・スパイスで調味し、3等分にする。
  • ↓
    • 4
    • 1つはポテトの周りに付けて成形し、残りの2つはピンポン玉より少し大きめに丸め、周りに人参・グリンピースをつける。
  • ↓
    • 5
    • 180℃に熱した油で、キツネ色になるまで揚げる。

  • ↓
    • 5
    • キャベツは千切りにし、熱湯を回しかけて軽く塩でもみ、揚がったイ謀困┐襦

・ひよこ豆はつぶし過ぎず、少し食感を残すようにして下さい。

・玉ねぎが主張しすぎると美味しくなくなりますので、できるだけ細かく切って下さい。

・こねすぎると固くなるので注意してください。

・妊婦さんは付け合わせのキャベツに火を通しましょう。酵素を壊さないよう、さっと湯どおし、または軽く炒めて。

*

講師プロフィール

講師

味佳−mika- (永原味佳)

料理研究家(マクロビオティックス)・フードコーディネーター・食空間プランナー・書家

女子栄養大学卒業後、大手食品メーカー等で商品・メニュー開発・オペレーション開発、販売促進の業務に携わる。程なくして自身が体調を崩した事で添加物や薬、食そのものに疑問を抱き、ベジタリアンからマクロビオティックスに出会い、実践し完治させる。その中での変化の感動から、現在は自身の経験を活かし、正食協会や専門学校、行政や企業で食の大切さを伝える講師として活躍、またオーガニック関連のメーカー等で商品開発やメニュー開発などを手がけている。

Culinary design ひとはし∞ http://www.hitohashi.com

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