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【レシピ】フランスパン

(4本分)

オーガニック強力粉を使って作るフランスパンです。小麦の風味が非常に強く、外はカリッと、中はふんわりとした本格的フランスパンに仕上がります。

所要時間:120分

    • 1
    • ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れる。

  • ↓
    • 2
    • ,砲未襪淌鬚魏辰┐萄ぜ、粉気がなくなてきたら台の上に出してしっかり捏ねる。

  • ↓
    • 3
    • 生地がまとまってきたらきれいに丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵へ。(40度 約30分)
  • ↓
    • 3
    • フィンガーテストをする。生地が発酵していたらボウルから取り出して4分割し、それぞれを丸めてラップをしてベンチタイムへ。
  • ↓
    • 5
    • 生地の閉じ目を上にして手で広げ、向こう側からと手前から折って真ん中で合わせる。さらに向こう側からて手前に折り、もう一度手前に折って閉じ目をしっかりとめ、23cm〜25cm位の棒状に伸ばす。生地を天板においてラップをして二次発酵へ。(40度 約20分〜25分)
  • ↓
    • 6
    • 生地に強力粉または準強力粉を茶こしなどで振りかけ、クープ(切れ目)を入れる。
  • ↓
    • 7
    • 生地に霧吹きをし、220度に予熱したオーブンで約16分焼く。

・焼成温度はガスオーブンの場合です。お使いのオーブンに合わせて温度や焼き時間を調整してください

・フィンガーテストとは発酵ができているか確認する作業です。ボウルに入った生地の上に強力粉または準強力粉をのせ、人差し指をゆっくりさしてゆっくり抜きます。穴が閉じなければ発酵完了です。

今回のレシピで使用した食材はこちら

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