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【レシピ】くるみパン

(4本分)

フランス産準強力粉(フランスパン専用粉)と有機くるみを使ったパンです。全粒粉を加えることで、より香ばしくヘルシーなパンに仕上がります。

所要時間:90分

    • 1
    • ボウルに強力粉、全粒粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れる。

  • ↓
    • 2
    • ,砲未襪淌鬚鯑れ混ぜ合わせる。粉気がなくなってきたら台の上に出してしかっり捏ねる。5分程捏ねて生地がなめらかになってきたらクルミを混ぜ込みきれいに丸めてボウルに入れてラップをして一次発酵へ。(40度 約30分)

  • ↓
    • 3
    • ボウルから生地を取り出し、6分割し生地を丸めてラップをしてベンチタイム。 (約10分)
  • ↓
    • 3
    • 生地を丸め直し、ラップをして二次発酵へ。(40度 約20分〜30分)
  • ↓
    • 5
    • 生地に全粒粉をふりかけ、210度に予熱しておいたオーブンで約16分焼く。

・焼成温度はガスオーブンの場合です。お使いのオーブンに合わせて温度や焼き時間を調整してください

・フィンガーテストとは発酵ができているか確認する作業です。ボウルに入った生地の上に強力粉または準強力粉をのせ、人差し指をゆっくりさしてゆっくり抜きます。穴が閉じなければ発酵完了です。

・ベンチタイムとは、生地を休ませる作業です。生地を休ませることでより美味しいパンが出来上がります。

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