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【レシピ】ベーコンエピ

【レシピ】ベーコンエピ
（4個分）

フランス産準強力粉（フランスパン専用粉）を使ったパンです。小麦の風味が強く、外はカリカリ、中はしっとりとしたパンに仕上がります。

所要時間：120分

    • 1

    • ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れる。

  • ↓
    • 2

    • �，砲未襪淌鬚魏辰┐萄�ぜ、粉気がなくなてきたら台の上に出してしっかり捏ねる。

  • ↓
    • 3
    • 生地がまとまってきたらきれいに丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵へ。（４０度　約３０分）
  • ↓
    • 3
    • フィンガーテストをする。生地が発酵していたらボウルから取り出して４分割し、それぞれを丸めてラップをしてベンチタイムへ。
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    • 5
    • 生地の閉じ目を上にして手で広げ、向こう側からと手前から折って真ん中で合わせる。さらに向こう側からて手前に折り、もう一度手前に折って閉じ目をしっかりとめ、２３cm〜２５cm位の棒状に伸ばす。生地を天板においてラップをして二次発酵へ。（４０度　約２０分〜２５分）
  • ↓
    • 6
    • 生地に強力粉または準強力粉を茶こしなどで振りかけ、クープ（切れ目）を入れる。
  • ↓
    • 7
    • 生地に霧吹きをし、２２０度に予熱したオーブンで約１６分焼く。

・焼成温度はガスオーブンの場合です。お使いのオーブンに合わせて温度や焼き時間を調整してください

・フィンガーテストとは発酵ができているか確認する作業です。ボウルに入った生地の上に強力粉または準強力粉をのせ、人差し指をゆっくりさしてゆっくり抜きます。穴が閉じなければ発酵完了です。

今回のレシピで使用した食材はこちら

有機強力粉
販売価格　594円（税込）
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有機 天然酵母（ドライイースト）
販売価格　173円（税込）
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有機砂糖
販売価格　540円（税込）
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