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【レシピ】オーガニックガトーショコラ

(直径18cmの丸型1台分)

焼くだけのシンプルなチョコレートケーキです。ナチュラルチョコレートスイートの代わりにビターチョコを使うと大人テイストになり、さらにコクのあるおいしさになります。カフェ風に泡立てた生クリームやフルーツなどを添えて食べても、いっそう美味しくなります。バレンタインにもおすすめ!

所要時間:50分

    • 1
    • ボウルにナチュラルチョコを入れ、バターを加えて湯せんで溶かす(溶かしたチョコは50℃くらいに温めておく。)。ココアを加えて泡立て器で混ぜる。

  • ↓
    • 2
    • 卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜ、1に加えて混ぜる。さらに生クリームを加え、混ぜる。

  • ↓
    • 3
    • 卵白をほぐし、砂糖100gを2〜3回に分けて加えながら泡立てて、角の先が曲がるくらいのメレンゲを作る。
  • ↓
    • 3
    • 2に泡がこわれないようにメレンゲを加え、そっと混ぜる。ふるった薄力粉を加えて、ざっくり混ぜ合わせる。
  • ↓
    • 5
    • 丸型の型の高さ約半分まで4の生地を流しいれ、170℃のオーブンで約30分焼く。
  • ↓
    • 5
    • 焼き上がったら底をつけたまま、側面の型と紙をはずして冷ます。冷めたら底の型と紙をはずす。表面に茶こしなどを使って粉砂糖をふりかけて仕上げる。

メレンゲを作る際、ボウルや泡立て器に油脂分がついていると卵白が泡立ちにくいので、よく洗って乾かしましょう。角が立つまでしっかりと混ぜてください。 チョコレート生地とメレンゲをそっと混ぜて、ふんわり、しっとりのケーキとなります。

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