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【オーガニックレシピ】イカとグリーンピースのペンネ

(3人分)

グリーンピースの甘みと旨みをしっかりと引き出した、グリンピースが主役のレシピです。グ



所要時間:30分

    • 1
    • 冷凍グリーンピースはさっと水洗いしておく。

  • ↓
    • 2
    • イカは食べやすい大きさに切り、玉ねぎはスライスする。

  • ↓
    • 3
    • フライパンにオリーブオイルを熱して2と塩を加えてしんなりとなるまで中火で炒める。
  • ↓
    • 3
    • 3にワインを加えてアルコールを飛ばす。
  • ↓
    • 5
    • 4にグリーンピースとひたひたになるまで水を加え、蓋をしてグリーンピースが軽く煮くずれするぐらいまで蒸し煮する(約20分程度しっかりと煮る)。
  • ↓
    • 6
    • グリーンピースを煮ている間に、沸騰した湯に塩適量を加えてペンネを茹でる。
  • ↓
    • 7
    • 5に茹であがったペンネを加えて火を止め、塩、 エキストラバージンオリーブオイルを入れて和える。
  • ↓
    • 8
    • パルミジャーノで味を調えて器に盛り、イタリアンパセリをかける。

時間のない方は、有機冷凍グリーンピースを前もって茹でておくと時間短縮になります。

*

スタッフの感想

グリーンピースといえば、あまり味がないという印象を持っていて、あまり料理に使わなかったのですが、これはグリーンピースの旨みがすごくて驚きです。グリーンピースを見直すきっかけになりました。

講師プロフィール

講師

Ciccino

大阪北区西天満にあるカジュアルイタリアンのお店。ciccino(チッチーノ)とはイタリア語で「ちっちゃなおデブちゃん」という意味。シェフの出身地である高知の野菜や魚、鶏を使った豪快なお料理を楽しむことができます。




チッチーノ(ciccino) Facebook

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