むそう商事が運営するナチュラル&オーガニック通販ショップ ビオフロレスタ

トップ > 【レシピ】ココナッツクリーム > 【レシピ】南インドのココナッツカレー

【レシピ】南インドのココナッツカレー

(5皿分)
  • ココナッツクリーム・・・400ml
  • ココナッツオイル・・・大さじ1
  • カレー粉・・・大さじ1
  • 玉ねぎ・・・2個
  • にんにく・・・4ヶ
  • しょうが・・・大さじ1
  • トマト・・・3個
  • 黒コショウ(粒)・・・10粒
  • 八角・・・1本
  • ローリエ・・・1枚
  • 人参・・・1本
  • じゃがいも・・・1個
  • 大根・・・1/4個
  • ベビーコーン・・・5個
  • 塩・・・小さじ3
  • タカのつめ・・・3ヶ
  • ガラムマサラ(あれば)・・・大さじ1

南インドでよく食べられるカレーです。本格的なスパイシーカレーですが、あまり辛くはないので食べやすいです。

所要時間:30分

    • 1
    • 玉ねぎを黄金色になるまで炒める。

  • ↓
    • 2
    • にんにくとしょうがをフードプロセッサーでペースト状にする。1を加えて茶色くなるまで炒める。

  • ↓
    • 3
    • トマトの角切りを2に加え、水分が無くなるまで炒め、黒コショウ、八角、ローリエを加えて炒める。さらに人参、じゃがいも、大根のぶつ切りを加えて炒め、塩をする。
  • ↓
    • 4
    • ベビーコンと水を加えて沸騰したら八角を取り除いてココナッツクリームを加える。
  • ↓
    • 5
    • カレー粉を加え、弱火で野菜が柔らかくなるまで煮て、塩で味を調える。ガラムマサラ(あれば)を上からかける。

ガラムマサラを加えると、さらに香り高くなりますが、なくても大丈夫です。 野菜はお好みのものを使ってください。

*

スタッフの感想

手作りでこんなに本格派のカレーができるとは!普段のカレーに飽きたときやおもてなしにおススメです。

講師プロフィール

講師

Dhruva Awhcat(通称バニー)

7カ国語を話すバニーシェフはインド生まれのスイス育ち。子供の頃から、料理上手でオーガニックフードコンサルタントでもある母の影響を受け、料理の道に進む。スイスホテル経営学校を卒業した後、フランス・パリのフランス料理菓子名門学校「ル・コルドン・ブルー」で本格料理修行する。その後、パリ、南フランス・スイス、南イタリア、スペインへ渡り、其々の国の郷土料理レストランやホテル、タパスバールでシェフとして働く。日本ではグランドハイアット東京でフランス料理を担当。

今回のレシピで使用した食材はこちら*

販売価格 420円(税込)
ご購入・商品レビューはこちら
販売価格 1,575円(税込)
ご購入・商品レビューはこちら
販売価格 194円(税込)
ご購入・商品レビューはこちら