【ﾚｼﾋﾟ】パン生種

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	トップ > 【レシピ】パン > 【ﾚｼﾋﾟ】パン生種【ﾚｼﾋﾟ】パン生種ホシノ天然酵母パン種・・・500ｇ温水（30℃）・・・1000cc 温度計攪拌棒（ホイッパー）ステンレスポット（蓋付き。直径15cmの市販品）所要時間：20分（発酵時間除く）ステンレスポットに温水を入れる。温水を混ぜながらホシノ天然酵母パン種を少しずつ入れ、ダマにならないよう均一に混ぜる。捏ね上げ目標温度は28℃がべスト！混ぜ合わせた後は温度計で確認する。。ステンレスポットに蓋をして28℃で24時間静置する（途中で攪拌しない）。 24時間後、ぷくぷくと大小の泡が立ち、芳醇な香りがしたらＯＫ。酵母が元気よく育った状態となる。冷蔵庫で6~8時間以上、十分休ませてから使う（パン作りに適した安定した酵母となる）。【出展】㈲ホシノ天然酵母パン種　http://www.hoshino-koubo.co.jp/

所要時間：20分（発酵時間除く）