作り方（所要時間：30分（発酵時間除く））

1. 1.強力粉、塩、マッシュポテトを混ぜ合わせる。分量の水から調整水（約20~30ml）取る。
2. 2.残りの水に、オリーブオイル、甘酒、生種を混ぜる。
3. 3.ボウルに2を入れて1を加え、手早く擦り混ぜる。粉気が切れてきたら、調整水で生地の固さを決める（やわらかめに）。
4. 4.つやが出るまでゆっくり捏ねる。生地が捏ね上がったら丸くまとめて濡れ布巾をかける。25℃で6~7時間発酵させる。
5. 5.1度パンチをしてまとめ、さらに2~3倍に発酵させる。
6. 6.生地を250ｇに分割して丸め、30分ベンチタイムを置く。
7. 7.打ち粉をした布の上に並べる。霧吹きをして、30℃程度の温度で2次発酵を30分させる。
8. 8.生地に均等に穴をあける。表面にオイル塩水*を塗って焼く。