ムソー オーガニックコーヒーで使用される生豆は、ペルー、グァテマラ、ブラジルの農園で有機栽培されています。
800～1700mの高地に位置するその豊かな自然環境は、豊富な降水と肥沃な火山土壌に恵まれ、コーヒー栽培に非常に適しています。
コーヒー豆は、地元農民により昔ながらの伝統的な製法で栽培されています。彼らの生活向上と周辺環境の保護を目的とした共同体で管理され、彼らが栽培するコーヒー豆の価格維持と、その源となる土壌・水源・森林などの自然環境の保護に努めています。堆肥や自然肥料の使用、益虫を利用した害虫駆除など、生態系を破壊することなく、コーヒー栽培がおこなわれています。