ムソーオーガニック バージンココナッツオイルは有機認証を受けた農園で農薬不使用・化学肥料不使用で栽培されたココナッツを使用しています。安価なココナッツオイルは、できるだけ多くのオイルを絞るために化学溶剤を使用し、脱臭・精製などの工程を経てオイルにされることが多く、その過程で元来含まれるミネラルなどの栄養素が取り除かれてしまいます。
また、使用した溶剤がオイルに残留し、体に良くない影響を及ぼす恐れもあります。オーガニック バージンココナッツオイルなら、溶剤などの化学薬品は一切使用せず、40～45度で低温圧搾（コールドプレス）された無精製のバージンココナッツオイルですので、香りや栄養価がそのまま残っています。保存料などの添加物ももちろん使っていないので安心なうえ、ココナッツオイルは安定性が高いので長期保存も問題ありません。

ココナッツオイルには「中鎖脂肪酸」が豊富に含まれます（約60％）。一般の植物性油の多くに含まれる長鎖脂肪酸が中性脂肪として体内に蓄積しやすいのに対し、中鎖脂肪酸はエネルギー代謝がよく、体内で効率よく分解されるので脂肪になりにくいことで知られています（代謝スピードは長鎖脂肪酸の約10倍の早さ）。

ラウリン酸は母乳にも含まれる成分で、優れた免疫強化力を持ち、抗菌、抗ウィルス作用、抗真菌（カンジダ症など）作用を持つといわれています。赤ちゃんには菌に対する免疫力がほとんどありませんが、その赤ちゃんを病原菌から守るのが、お母さんの母乳です。母乳で育った赤ちゃんが病気になりにくいのは、このラウリン酸が細菌の働きを抑えたり、赤ちゃんの免疫力を上げるからだともいわれています。ココナッツオイルにはこのラウリン酸が含まれ、この成分を天然で含む食品はココナッツオイルだけだといわれています。

ココナッツオイルは熱に強く酸化しにくいという特長があります。油脂は、「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」に分類され、不飽和脂肪酸が酸化に弱いのに対し、飽和脂肪酸は酸化しにくく劣化しにくいという特徴がありますが、ココナッツオイルはこの飽和脂肪酸を多く含むためです。油は熱を加えると、酸化して劣化が進み、風味が損なわれるだけでなく、酸化したものを体に摂取することは、体内の活性酸素を増やし健康にも良くありません。ココナッツオイルなら加熱してから時間がたってもベとつきがなくサクッとした食感が残るので、炒め物や揚げ物がとてもおいしくできます。また、不飽和脂肪酸は加熱すると酸化が進むだけでなく、トランス脂肪酸に変わり健康に悪影響を与えることがありますが、飽和脂肪酸にはそのリスクもありません。