ひよこ豆のヘルシーカレー
材料（5人分）
ひよこ豆缶・・・1缶
カレールウ・・・適量
玉ねぎ・・・2個
トマト（酸味調整なのでお好みで）・・・1/2個
オリーブオイル・・・少々
ガラムマサラ（お好みで）・・・適量
塩・コショウ・・・適量
水・・・600cc
作り方（所要時間：40分）
- 1.玉ねぎをみじん切りにし、鍋にオリーブオイルを引き、茶色くなるまで塩・こしょうで味を調整しながら炒める。
- 2.①の鍋に水少量と豆缶を煮汁ごと入れ、中火で５分煮込む。
- 3.②の水を入れ沸騰させ、いったん火を止めてカレールウを加え煮込む。
- 4.トマトをお好みで加え、ガラムマサラで味を調整する。
野菜を炒める際、フタをしてしばらく蒸し煮すると野菜の旨みが増倍します。
ひよこ豆の代わりに金時豆などお好きな豆で代用いただけます。
【スタッフの感想】
お肉を使っていないとは思えないほどのボリューム感で大満足の一品です。いくらでも食べられそうです！
