ココナッツとスイートポテトのジェラート

オーガニックココナツクリーム・・・１缶

無調整豆乳・・・1カップ

さつま芋・・・中サイズ１本

バナナ（よく熟したもの）・・・１本

ココナツオイル・・・大さじ2

メープルシロップ・・・大さじ3

シナモンパウダー・・・適量

1.サツマイモは皮をむいて１ｃｍ角に切り、つぶれる硬さになるまで蒸す（有機サツマイモの場合は皮ごと使う）。蒸せたら粗熱を取って、マッシャーでつぶす。バナナはひとくち大程度に切る。
2.①に残り全ての材料を加えてミキサーに軽くかける。
3.容器に入れ冷凍庫で冷やす。固まるまで途中で数回混ぜながらお好みの硬さまで固める。

固まってしまわないよう、冷凍庫で凍らせながら混ぜるようにして下さい。

さつまいもを使ったありそうでなかったユニークなジェラート。さつまいもはココナッツクリームとの相性もバツグン。ほんのりシナモン風味がちょっぴり大人味です。