オーガニックエキストラバージンオリーブオイル

自然環境・品質を大切にし、オーガニックの良さがぎゅっと詰まったオーガニックエクストラバージンオイル

Olivalleのこだわり

オリーブオイルは収穫時期によって味が変化することもあります。そのため、オリバレのエクストラバージン オーガニックオリーブオイルは品質や味にも安定性のあるピクアル種を90%使用しています。
収穫されたオリーブの果実は24時間以内にすぐにつぶしてペースト状にされ、オリーブの油が空気に触れて風味が落ちてしまう前に、短時間で油分と水分に分けられます。

このとき、作業効率を上げるために熱を加えて処理をすることが多いのですが、熱を加えると香りや風味が落ちて しまうため、全ての工程を通して30℃以上の熱を加えることはありません。

  • オーガニック

  • 伝統製法

  • フルーティな香り

  • スッキリした
    味わい

  • 収穫から24時間以内に
    低温圧搾

  • ワンタッチ
    開封

こだわりポイント

工場ではオリーブオイルのプロであるマエストロ(鑑定士)が、 専属で配合を行っています。 何本もの専用タンクに入ったオイルをテイスティングしながら味を均一にし、 ベストな状態になるよう調整します。 そのようにして作られたエクストラバージンオーガニックオリーブオイルは 、非常に香りが強くフルーティー。 まさに「最高級」と呼ぶにふさわしい味わいです。

オリバレブランドを持つLos Pedrochesのオリーブ農家協同組合は1957年に設立され、現在700以上の農家が加盟しています。1995年に完全有機栽培へ転換し、羊を使って雑草を駆除するなど、自然環境を守りながらの伝統的方法でオリーブを栽培しています。
Los Pedrochesのオリーブ畑では、害虫などの侵入から身を守るために、木々たちが自ら要塞のような形を形成しています。一般的にオリーブオイルは、オリーブの木々が平地に生え、効率化のため収穫は機械で行うものが多いと言われています。
対して、オリバレのオリーブは太陽の光をいっぱいに浴びるよう、急斜面の山々で栽培され、莫大な手間と時間をかけて育てられ、ていねいに手で収穫されます。
その実から作られるオリーブオイルは、まさにその苦労の結晶と呼ぶにふさわしい味わいです。

工場ではオリーブオイルのプロであるマエストロ(鑑定士)が、専属で配合を行っています。何本もの専用タンクに入ったオイルをテイスティングしながら味を均一にし、ベストな状態になるよう調整します。

そのようにして作られたエクストラバージンオーガニックオリーブオイルは、非常に香りが強くフルーティー。まさに「最高級」と呼ぶにふさわしい味わいです。

酸度0.2以下エクストラバージン

オリーブオイルは酸度の低いものが上質とされ、最高品質に分類されるエクストラバージンオリーブオイルは、酸度が0.8%以下でなければならないと、国際オリーブ協会(IOC)により定められています。

オリバレエクストラバージンオーガニックオリーブオイルは、この0.8%よりさらに低い0.3-0.4%以下の酸度となっており、酸化臭や発酵臭がな く、オリーブの持つ香りと風味がしっかりと残った、まさしく「本物のエクストラバージンオリーブオイル」です。

さらに、有機栽培されたオリーブの実だけを使用しているので、他種や他産地のオリーブと混合されることもありません。それだけに、独特の風 味が強い特徴のあるオリーブオイルとなっています。

オリーブオイルイメージ

化学的に証明された健康食材としての特徴

長年にわたり、最高品質のオリーブオイルと評されてきたエクストラバージンオーガニックオリーブオイルの品質の素晴らしさは、化学的にも証明されています。
オリーブの実のもつ香りや風味がそのまま残っているだけでなく、ポリフェノール、ビタミンE、オレイン酸などの天然成分を豊富に含み、過酸化物が少ないなど、健康食としての優れた特徴を持っていることが専門機関による分析によって確かめられています。

RECIPE

サラダ風ガスパチョ

(2人前)15分

材料(1人分)

トマト(大)・・・1個
玉ねぎ・・・1/2個
セロリ・・・1/2束
きゅうり・・1/2本
パプリカ・・1/4個
レモン果汁・・適量
オリーブオイル・・80CC
ニンニク・・1片
鷹の爪・・1本

作り方

  1. 1.野菜をすべて小さなさいの目に切る。
  2. 2.つぶしニンニク、鷹の爪、野菜を合わせ、軽く塩をし、冷蔵庫で約1時間置いておく。
  3. 3.オリーブオイル、レモン果汁、塩で味を整えたら完成。

温奴・冷奴オレンジとツナ和え

(2前)15分

材料(2人分)

絹豆腐・・・1丁
ツナ缶・・・1缶
オレンジ・・・1/2個
赤玉葱・・少量
粗塩・・適量
レモン果汁・・適量
オリーブオイル・・適量

作り方

  1. 1.ツナと小さなさいの目に切ったオレンジを合わせる。赤玉葱はスライスして軽く水にさらしてしっかり絞る。
  2. 2.豆腐に粗塩を軽くして、ツナ、赤玉葱と乗せ、オリーブオイルを上からかけたら完成。