国内で水揚げされる、その年ごとの最良と判断した良質な旬の寒サバを使用。焼く直前に料理酒をふりかけ、一度直火で焼き 上げてから、海の精の伝統海塩で程よい塩加減に味付。焼魚特有の香ばしさが食欲をそそる、骨まで柔らかくおいしい焼き魚です。

魚がおいしく感じる塩加減
和食の料理人が魚を焼く前に酒をふりかけ旨味を加えて風味を良くするように、サバ1枚1枚に旨みの濃い生(きもと)造りの料理酒をふりかけてから直火で一度焼き上げています。
旬の寒サバのおいしさを感じるちょうど良い塩辛さに、あえて仕上げています。

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