クリスマスの4週間前から少しずつ食べられるシュトーレン。
日が経過するごとに味がなじみ変化が楽しめるドイツ発祥のお菓子ですが、日本でもクリスマス恒例のお菓子として百貨店やベーカリーでも見かける機会が増えましたね。
お店によってシュトーレンの味や特徴も様々。

シュトーレンの通販やお取り寄せも多くなってきていますが、食べるなら美味しくて納得できるものが良い！！
私もそう思う一人です。

イベントを兼ねたお取り寄せだと特に慎重になってしまうのも分かります。
今回は、全粒粉・ドライフルーツを使用した焼き菓子が苦手な私スタッフMが美味しい！毎年購入しているベッカライビオブロートのシュトーレンをご紹介いたします。

 

まずは基本から：クリスマスの伝統菓子シュトーレンって？
シュトーレンは、ドイツ語で「坑道」という意味で、トンネルのような横長の形が特徴です。上から砂糖をたっぷりまぶした姿が、白いおくるみに包まれた幼子イエスをイメージしているとも言われています。（ベッカライビオブロートのシュトーレンは粉糖ではなく有機砂糖を使用しています）

バターをたっぷり使用した生地に、ドライフルーツやナッツなどを混ぜ込み表面には砂糖がたっぷりとまぶされているドイツの伝統菓子シュトーレン。

クリスマスまで4週間かけてすこしずつ食べきるのが習わしで、時間をかけて食べることで、経過で熟成していく素材の味や食感の変化を楽しめます。

 

 

続いて、製造いただいている名店のご紹介です。
ベッカライ・ビオブロートご紹介

兵庫県芦屋市の住宅街にいつもお客様でにぎわう赤い屋根が目印のオーガニックブーランジェリー「ベッカライ・ビオブロート」。
工房ではオーナーシェフの松崎氏がたった一人でパンを焼き上げており、「パンWEST百名店2022」にも選ばれた人気の絶えないお店です。

 

ベッカライ・ビオブロートのパンは全て全粒粉を使用しているのも有名ですが、「全粒粉100％の美味しいパンを焼くには挽きたてを使わないと胚芽に含まれる油脂分がどんどん酸化して粉が劣化してしまう」という松崎シェフのこだわりから必ず自らの手で製造前に自家製粉しています。

素材の安全性や健康に関心の高い松崎シェフが選んだこだわりの原料を使用した手作業で作られたパンは味も風味も格別です。

※ご紹介しているシュトーレンも有機原料を使用したこだわりのお菓子です。

 

ベッカライ・ビオブロートの情報・冷凍パンご紹介ページを詳しく見る

 

 

食べた感想を正直にお伝えしますと、

ベッカライビオブロートのシュトーレンは“しっとりした食感”。

“ドライフルーツと有機砂糖の上品で優しい甘さ”と“全粒粉の深みのある香ばしさ”のバランスが絶妙。

 

全粒粉というと、パサパサしているとイメージする方も多いのではないでしょうか？良い意味でイメージを覆すしっとりした食感。今まで違いなんてあるのか？と思っていた私は驚きました。

口に入れた瞬間全粒粉の香ばしい風味と砂糖の優しい甘さが口いっぱいに広がりボソボソ・パサパサ感がなく食べやすい。噛むたびにドライフルーツ甘みが広がり最後にオレンジピールの爽やかな風味が広がります。万人受けしやすい味に感じました。ドライフルーツが苦手な方も食べやすい優しい味わい。珈琲や紅茶はもちろん、ワインとも相性が良く色んな楽しみ方ができるのも嬉しいですね。リピータのお客様が多いのも納得です。

製粉する前には玄麦を必ず精米機にかけることで全粒粉が苦手な方も食べやすくもろもろした食感がなく滑らかで上品な味に仕上がっており、有機原料にこだわっているからこそシンプルながら奥行きがあり「美味しい！」が一番先に出てしまう味です。職人のこだわりが凝縮したシュトーレンは一味も二味も違います。

 

※試食は250ｇでおこないました。

時間が経過するたびに砂糖の甘み・ドライフルーツと全粒粉が混ざり合い深みのある味わい。時間が経過しても美味しいお菓子。となると、どんな味に変化するかが楽しみです。

 

サイズについて

250ｇ＞

おひとりでも十分食べきれるサイズ感。数日でなくなる小さなサイズ。私は、毎年2個購入するか迷います。ちょっとした贈り物だと喜ばれる丁度良いサイズです。お酒が好きなスタッフはワインとの相性も抜群！とコメントをもらいました。

 

800ｇ＞

ずっしり大きく全粒粉の風味がより感じるサイズ感。こちらはホームパーティにもオススメ！

 

是非一度お試しいただきたいお取り寄せお菓子です。

 

数量限定の理由

販売当初に比べ、毎年販売数量を少しづつ増やしていただけるようお願いしていますが、すべて松崎シェフ一人で対応・梱包もお店で手作業の為お届けできる数に限りがあります。

どこか温かみを感じ、数量制限であるのも納得できる特別なシュトーレン。

昔から変わらない味を楽しんでいただける想いのこもったシュトーレンはクリスマスシーズンにぴったりです。

シュトーレンが初めての方も、食べたことがある方も納得できるおすすめできる逸品。今年のクリスマスにいかがですか？